В каждом ресторане существует специальная тетрадь — журнал передачи смены. Обычно это общая тетрадь, которую ежедневно ведет менеджер смены. С этого журнала должен начинаться рабочий день.
В каждом ресторане могут действовать свои индивидуальные правила заполнения журнала, которые необходимо соблюдать.
Использование журнала передачи смены способствует налаживанию более эффективных коммуникаций между менеджерами, что положительно влияет на работу ресторана в целом.
Ведение журнала передачи смены позволяет: улучшить планирование и координацию действий между сменами, минимизировать риск ошибок или недопониманий.
Кроме того, стоит упомянуть Журнал учета электроэнергии и водоснабжения, в который вносится показания счетчиков и это выполняется тоже с самого утра.
